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雞蛋減肥又防癌 醫師:這樣吃最好

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發表于 2020-1-16 14:26:22 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
雞蛋減肥又防癌 醫師:這樣吃最好

   
雞蛋有減肥、防癌等功效。醫師告訴你食用雞蛋的最佳方法。(Shutterstock)
________________________________________
編者按:雞蛋不僅含最優質的完全蛋白質,還有減肥、防癌等功效。醫師告訴你食用雞蛋的最佳方法。
吃水煮蛋,吸收率最高
國人每人每年大約吃掉290顆蛋,一周約5.6顆。最好是吃帶殼水煮的蛋,因為第一蛋白質好消化,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,第二維生素的保留最完整。
有人可能喜歡生吃雞蛋,但是生吃的消化吸收率大概只有50%而已。
而蛋要煮多久比較好呢?曾經有人煮得太久,以至于蛋黃外圍浮現一層灰色硫化物(主要是H2S),那是因為與蛋黃中的鐵(Fe)反應生成的硫化亞鐵,是正?,F象,不影響食蛋的安全。
整顆蛋一起吃,有助防癌抗癌
這樣才能完整攝取里面所含的營養。最近荷蘭有一份研究顯示,雞蛋里所包含的酪胺酸(Tyrosine)成分,可以提高人們對于危險情況的反應速度。
另外,根據陳駿逸醫師所撰的〈微量元素于癌癥營養治療的角色〉一文中指出,硒會在人體內參與解毒酵素——麩胱甘肽(glutathione)氧化酶的合成,它是麩胱甘肽氧化酶的必需組成。這種氧化酶能分解過氧化物,即自由基。太多自由基(過氧化物)在人體內,會造成大量的損傷物質。據了解,癌癥的死亡率與食物中的硒含量呈現負相關,也就是說日常飲食中如果缺乏硒,會增加某些癌癥發生的風險,而雞蛋剛好含有很多的硒元素。
吃蛋可幫助減肥
每天早餐吃1~2顆雞蛋可以有效減肥。因為雞蛋里的蛋白質成分可以產生飽足感,相較于碳水化合物,蛋白質所需的消化時間比較長,也因此到午餐之前不容易餓,可以減少零食、餐量及總熱量的攝取,這也是為什么堅果類是瘦身的熱門零食,雖然含有不少脂肪,但具備優良蛋白質。而蛋本身沒什么脂肪,卻一樣有滿滿的蛋白質飽足感。瘦身期間的晚餐吃1~2顆茶葉蛋,藉由它的飽足感,可以不需要吃宵夜。


每天早餐吃1~2顆雞蛋可以有效減肥。因為雞蛋里的蛋白質成分可以產生飽足感。(Shutterstock)
每天吃2~3顆雞蛋
蛋、豆、魚、肉類,是我們日常生活中最常接觸到的蛋白質來源,醫師建議應占每日飲食總熱量的20%~30%。而每顆雞蛋至少含有5克蛋白質,以一般人每天最好攝取低于200克蛋白質(熱量為八百大卡)的前提下,吃2~3顆雞蛋絕對不傷身,反而有很多好處。
平均每餐吃一顆雞蛋
一般建議,一日蛋白質的攝取最好可以平均分散到三餐,因為這跟合成效率有關。一餐吃太多或太少,人體合成蛋白質的效率都會比較差,所以平均每餐吃一顆蛋,蛋白質合成效率好,蛋白質總量也才15~18克,更沒有超量的問題。
但不建議一次吃太多顆,容易脹氣打嗝,《本草拾遺》記載:“益氣,多食令人有聲?!?br /> 運動后立刻補充雞蛋
正在重量訓練或是運動的人,盡量在運動之后就補充蛋白質,因為運動會消耗大量的蛋白質。據研究,運動完后立刻補充蛋白質的合成率,比運動完三小時后才補充蛋白質,足足多了六倍之多,所以建議運動后立刻補充雞蛋。
熟食雞蛋較安全
不推薦大家生吃雞蛋,還是熟食比較好,不但吸收率較高,而且較無細菌或微生物的疑慮?!侗静荼阕x》記載:“和合熟食,亦能補益脾胃;生沖服之,可以養心營,可以退虛熱。

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發表于 2020-1-16 22:43:53 | 只看該作者
頂一下,支持一下
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發表于 2020-1-16 23:44:08 | 只看該作者
看帖不回不是我的風格
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發表于 2020-1-17 18:49:20 | 只看該作者
樓主你知道的太多了。?
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發表于 2020-1-17 19:50:15 | 只看該作者
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發表于 2020-1-17 20:50:52 | 只看該作者
長得帥的才有青春,像我們這樣的只有大學了
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發表于 4 小時前 | 只看該作者
謝謝樓主的分享
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